Все о зеленом чае

Сорта зеленого чая

Чаще всего чаи различают по тому району, в котором они произрастают (индийский, цейлонский, грузинский и другие). Но этот способ сортировки чая является неверным. Один единственный вид чайного дерева, который растет в географически разных местах может в зависимости от разности обработки дать тысячи разных торговых сортов. Такие сорта чая и продают в магазинах. Качество чая зависит от всевозможных факторов, начиная от того момента, когда чай еще только начинает расти, от погодных условий, от возраста дерева, от времени сбора и заканчивая ароматизацией чая:

  • Рассыпные (байховые). Самые популярные среди зеленых чаев. Они разделяются еще и внутри себя, но это деление более сложное – по форме листа, по способу скрученности листа. От этого зависит стоимость и вкусовые качества чая.
  • Прессованные чаи. Имеют вид брикета, в который спрессованы могут быть не только чайные листья, но и чайные ветки, чайная крошка и даже чайная пудра. Чай не самого высокого качества.
  • Экстрагированные чаи.
  • Гранулированные чаи.

Китайский зеленый чай

Логично предположить, что в данном случае зеленым китайским чаем будет называться именно тот чай, который растет именно на территории Китая. Но стоит отметить, что в Китае восемнадцать провинций занимается производством именно зеленого чая. Китайский зеленый чай отличается от других видов зеленого чая технологией обработки, а именно технологией ферментации листа. Просушка чайных листьев происходит под открытым небом. Таким образом китайские чайные плантаторы «убивают зелень». За счет этого в чае сохраняются все полезные свойства. Чай проходит разную термообработку, за счет чего появляется разнообразие сортов и вкусов.

  • Прожаренные. Самые популярные «Био Ло Чунь», «Лун Цзин»
  • Виды, которые просушиваются в специальном оборудовании. «Тайпин ХоуКуй», «Хуаншань Мао Фэн».
  • Пропаренные. Скручиваются только после обработки паром. Имеют специфический, особенно нежный аромат.

Китайский чай всегда считался чаем императоров и чаем для самых высокопоставленных чиновников. Сейчас именно из Китая на чайный рынок поставляются наиболее элитные сорта чая.

  • Сиху Лунцзин (Колодец Дракона – лидер десятки лучших чаев Китая)
  • Ганпаудер (Порох)
  • Билочунь (Весна зеленой улитки)
  • Юн Ву (Облачный туман)
  • Хуаншань Маофэн (Пушистые вершины)

Хуа Шань Мао Фэн

Этот чай входит в число коллекционных напитков Китая. Его собирают в самом начале весны, когда на кустах начинают появляться первые листочки. Обработку чая проводят в этот же день, поэтому вкус чая сохраняет всю свою нежность. Заваривать его можно три раза.

Ку Дин (Горькая слеза)

Красивое и печальное название этого чая… Но сам он не принесет слез тем, кто будет его пить, скорее наоборот. Этот чай обладает массой полезных свойств. Он выведет из организма нитраты, яды, токсины, поможет похудеть и даже снизить давление.Кроме того, он стимулирует сердечно-сосудистую систему, укрепляет иммунитет, укрепляет зрение, повышает потенцию, снижает риск развития раковых заболеваний и разглаживает морщины.

Японский зеленый чай

Япония – страна, которая производит ТОЛЬКО зеленый чай. Соответственно, Японцы – специалисты в этом деле. В Японии существует специальный метод изготовления зеленого чая с помощью пара. Заварка получается более темная, в сравнении с китайским чаем.

  • Сентя. Сладковато-терпкий вкус. И древесный аромат.
  • Мидори Тани. Смесь чаев. Пряно-ореховый запах с травянисто-персиковыми нотами.
  • Гёкуро (жемчужная капля). Дорогой сорт с мягким вкусом и свежим ароматом.
  • Бантя. Недорогой сорт, состоящий из жестких стеблей и листьев.
  • Рёкутя. Имеет травянисто-цитрусовый аромат и ягодный привкус.
  • Маття. Порошковый чай. Используется также в качестве добавки к мороженому.
  • Жемчужина океана. Крупнолистовой чай с терпким вкусом и цветочным ароматом.
  • Зеленый Саусэп. Крупнолистовой байховый чай с пропиткой экзотического фрукта. Отлично справляется с жаждой.

Чем отличается от листовой заварки

Пакетированный зеленый чай рассчитан на быстрое употребление в любых условиях, из чего вытекает следующее:

  • чай в пакетиках дает не очень крепкий настой, в котором содержится меньшее количество кофеина, чем в аналогичном объеме чая, заваренного из «листа»;
  • один пакетик предназначен для заваривания 200 мл чая и не может завариваться повторно;
  • в настой не попадут чаинки, а также всевозможные добавки (травы или кусочки ягод и фруктов).

Зеленый чай широко применяют для похудения, но при измельчении его полезные свойства несколько теряются, поэтому для лучшего эффекта нужно пить листовой чай. В свою очередь, чай в пакетиках удобно использовать в косметических целях, особенно хорошо он действует как тонизирующее средство для области глаз.

Как производится

Зеленый чай – это неферментированный продукт. Чайные листочки просушиваются особым способом и хранятся в специальных условиях, благодаря этому сок, который в них содержится, фактически не окисляется. Однако исключить процесс ферментации полностью невозможно, так как он начинается на этапе сбора листьев с чайных кустов. Его можно только замедлить. Для этого собранные листья нагреваются, а затем скручиваются вручную или формируются в брикеты.

Причем здесь нет никакого секрета. Просто его получают из свежих зеленых листиков чайного куста, которые не подвергались ферментации (так, например, делают черный, красный и др. сорта). Именно благодаря этому листья сохраняют все витамины, минералы, эфирные масла и другие полезные вещества.

Если вы ищете ответ на вопрос, какой самый полезный зеленый чай, самый целебный? Я возьму на себя смелость сказать, что каждый его сорт находит своих ценителей и почитателей. В разное время жизни, вы можете испытывать потребность в одном сорте, а потом захотите попробовать другой.

Нет самого полезного, они все чрезвычайно полезны. Любой качественный зеленый чай обладает антиоксидантными свойствами, наполняет организм витаминами. В разных сортах, особенно элитных, содержится до 500 разнообразных полезных для человека компонентов.

Просто нужно уметь различать их свойства, а потом выбрать тот сорт, какой наиболее вам подходит. Давайте коротко рассмотрим самые распространенные сорта этого популярного продукта:

Данный сорт относят к элитным. Его выращивают на берегах горного озера Тайху, где плантации располагаются среди плодовых деревьев. Напиток из него наполняет человека энергией, бодрит, повышает работоспособность, улучшает настроение. Свежезаваренный настой активно стимулирует кровеносную систему, усиливает эластичность сосудов, укрепляя их, уменьшая ломкость и проницаемость.

Минусы: вкус белого чая настолько тонкий и нежный, что людям, привыкшим к крепкой заварке, оценить вкус белого чая сложно.

Как правильно заваривать белый чай: 3-5 минут. Температура воды — 100˚.

Чёрный чай

Листья собирают со взрослых чайных кустов. Процесс обработки включает завяливание, скручивание, сушку и полную ферментацию.

Примечательно, что в наше время, как и несколько веков назад, листочки зеленого чая собираются и обрабатываются вручную. Такая методика является максимально щадящей и пока лучшего способа сбора чая специалисты в этой области не придумали. В чайных листьях, собранных вручную, сохраняются все витамины и микроэлементы, которые делают напиток полезным и очень вкусным.

Жасминовая жемчужина (Хуа Лун Чжу)

Как видно из названия, чай соединяют с цветками жасмина. Очень рекомендуют пить его в холодное время, так как он обладает согревающими и тонизирующими свойствами. Причем жасмин усиливает тонизирующий эффект зеленых чайных листьев. Свежезаваренный напиток устраняет физическую усталость, успокаивает. Обладает свойствами улучшать работу селезенки, усиливает иммунные процессы, обладает способностью очищать печень, кровь.

Чем полезен черный чай?

Полезные свойства черного чая основаны из-за наличия в нем вещества TF-2, которое блокирует развитие раковых клеток и помогает снизить риск возникновения онкологических заболеваний желудка, кишечника и груди. Нормализует работу сердечно-сосудистой системы, убивает микробы, вызывающие диарею, пневмонию, цистит и герпес, снижает уровень холестерина в крови.

Зачастую из листьев зеленого чая создаются оригинальные связанные композиции. Такие эксклюзивные «букеты» можно использовать в качестве необычных экзотических подарков.

Настоящий зеленый чай имеет несравненный аромат и замечательный вкус. Опасайтесь дешевых подделок!

Наиболее известные сорта зеленого чая:

  • Хуа Шань Мао Фэн,
  • Ку Дин,
  • Бай Мао Хоу,
  • Люй Ли Чжи,
  • Лю Ань Гуа Пянь,
  • Лу Цзин,
  • Луй Му Дань и некоторые другие наименования.

Популярные сорта улунов

Чай улун Greenfield Milky Oolong

Первое место на страницах Яндекс Маркета занял чай улун Greenfield Milky Oolong. Оценка – 5 баллов. Чайные пакетики расфасованы по вкусам: молока или мальвы. Территория производства – Китай. Стоимость – от 67 до 111 рублей.

ПлюсыМинусы
Невысокая стоимостьНеобходимость специальной воды
Пакетик в форме пирамидкиБольшое содержание ароматизаторов
Травяной аромат
Нежный вкус

Чай улун Teacher Молочный

На втором месте оказался чай улун Teacher Молочный. Характерный вкус молока позволил ему получить 5 баллов. Место производства – Китай. Стоимость – 550 рублей.

ПлюсыМинусы
Молочный вкус и ароматЧай противопоказан аллергикам и людям с больным желудком
Благоприятно влияет на состояние кожиУпотребление напитка не желательно для беременных и кормящих
Стабилизирует работу желудка
Поднимает настроение
Укрепляет сосуды
Тонизирующий эффект
Небольшое содержание калорий

Как выбрать лучший чай: критерии выбора

При выборе напитка следует учитывать следующие характеристики:

  1. Конкретные вкусовые пристрастия и уровень затрат. Цена одной упаковки стартует от безобидной бюджетной суммы, и доходит до величины нескольких зарплат среднестатистического человека. Поэтому, если поклонник чая разорится на дорогой напиток, ради которого придется отказаться от многих вещей, то он не принесет долгожданное удовлетворение. Скорее всего, человек будет иметь завышенные ожидания от дорогой покупки, которые может не оправдать полученный вкус. Поэтому каждый человек должен ориентироваться на собственные доходы, и помнить о том, что все сорта чая делают из одного растения. Тоже касается и вкуса. К любому чаю надо привыкнуть. Даже самый дорогой сорт может вызвать не самые приятные ощущения у неискушенного человека. Не менее важную роль играет заваривание напитка. Идеально приготовленный чай – это искусство. Его ощущение – мелодия, которую только предстоит полюбить.
  1. Свежесть. Под этим словом имеют в виду не срок годности, а время хранения чая. Правильно заготовленные листья могут храниться в течение нескольких десятилетий. Но со временем они теряют свои качества: пропадает аромат, вкус становится менее выраженным, меняется цвет. Есть такие сорта чая, которые со временем становятся только лучше. Для остальных видов действует правило: чем ближе дата производства к моменту покупки, тем лучше.
  1. Качество листьев. Из плохих листьев не получится сделать хороший чай. Но для этого необходимы специальные знания, которые подскажут, из какого сырья получится вкусный и ароматный напиток. Для каждого сорта чая предусмотрены собственные правила отбора.
  2. Вкус и аромат чая. Это главные качества, ради которых покупают сам напиток. Их восприятие зависит от конкретных предпочтений любого человека. То есть, что понравится одному любителю чая, может возненавидеть другой. Но существует определенная золотая середина, которой придерживаются все производители при изготовлении сырья для напитка.

Другие зарубежные компании, работающие на отечественном рынке

К менее известным, занимающим незначительную долю на чайном рынке, относятся такие производители, как, например, Алокозай. Марка чая Алокозай имеет арабские корни. Главный офис компании находится в ОАЭ, Дубай. На российском рынке работает с 2005 года. Предлагаемая продукция:

  • зеленый чай;
  • черный чай;
  • травяной чай;
  • чайный напиток с фруктами и специями.

Компания работает с лучшими производителями цейлонского чая, поэтому предлагает продукцию премиум-качества.

В каждом магазине выбор чайной продукции очень широк и разнообразен

Названия, упаковки и сорта, изготовители и марки привлекают внимание покупателей красочностью и экзотичностью. Чтобы в таком многообразии названий чая не потеряться и выбрать действительно качественный и вкусный продукт, необходимо внимательно изучать маркировку на упаковке

Магазинные чаи

В специализированных чайных магазинах по всему миру, включая и Россию, можно приобрести различные виды зеленого чая, которые различаются по вкусовым характеристикам. Причем отличия эти могут найти не только специалисты, но и просто любители этого прекрасного напитка.

  • Зеленый чай Ганпаудер. Листья скручены в шарики, раскрываются при заварке. Вкус чуть горьковат, насыщен, с легкой нотой дымка и сухофруктов.
  • Зеленый чай Сиху-Лунцзин. Листья плоские. Цвет чая ярко-желтый. Ярко выраженный аромат, сладкое послевкусие.
  • Зеленый чай Хуаншань-Маофэн. Яркий, густой аромат с нотками фруктов, долгое, сладкое послевкусие.
  • Зеленый чай Улун. Чай, который способствует похудению, омолаживанию. Обладает нежным, сливочным вкусом и ароматом.

Сорта

Как видите, не так просто ответить, какой самый вкусный чай можно купить в магазине. Необходимо уметь определять и сортность сырья. Производитель сообщает об этом при помощи специальных аббревиатур. Самый качественный чай – это тот, который изготовлен из верхних листьев чайных веточек. А чем ниже рос листок, тем менее ароматный напиток из него получится, соответственно, ниже его сортность и цена.

Представленные напитки – лидеры продаж во всём мире, что служит лучшим доказательством их качества. Чёрные и зелёные напитки делают из лучших сортов чая, выращенных в экологически чистых районах. Репутация производителей гарантирует правильный сбор и обработку листьев. Чаёвничайте с удовольствием – балуйте себя лучшими чаями!

2. Ку Дин.

Название этого чая означает «Горькая слеза». Но, несмотря на столь грустное имя, Ку Дин обладает множеством целебных свойств. При регулярном употреблении он выводит из организма шлаки, яды и токсины, способствует снижению кровяного давления и уровня холестерина, помогает похудеть, избавляет от похмельного синдрома. Кроме этого, обладает мочегонным и противовоспалительным эффектом, стимулирует сердечно-сосудистую деятельность, противодействует развитию раковых заболеваний, повышает потенцию, улучшает зрение, разглаживает морщины.

Какие аббревиатуры используют производители? Такие обозначения, как ОР – крупнолистовой высшего сорта, FP – крупнолистовой чай среднего сорта, PS – крупнолистовой невысокого сорта. Это то, что касается крупнолистового. Однако существует еще один хороший вариант – среднелистовой чай. BOP – среднелистовой высшего сорта. Есть вариант подешевле – BP, здесь листочки немного меньше размером, но тоже отличного качества. BPS – это любимый многими гранулированный чай, при его приготовлении теряется вкус и аромат, но многие его ценят за красивый цвет.

Чаеманы со стажем предпочитают элитные сорта. Простой зелёный или чёрный с магазинных полок нельзя использовать для традиционной церемонии – нужны особые напитки.

  • Китайские сорта: зелёные и белые, жёлтые и красные, улуны и пуэры из разных провинций.
  • Японские зелёные сорта: жемчужный «Gyokuro», порошковый «Matcha», цветочный Sencha Honyama.
  • Африканские сорта: насыщенно-красный ройбуш и травяной медовый ханибуш.
  • Редкие виды: индийский «Darjeeling», нарциссовый высокогорный «Wuyi Oolong», целебный «Da Hong Pao».

3. Бай Мао Хоу.

Чай с экзотическим названием «Беловолосая обезьяна» произрастает в провинции Фуцзянь. Данный сорт готовят из молодых почек и нескрученных листьев, высушенных на свежем воздухе. Замечательный напиток имеет медово-золотистый цвет и изысканный свежий вкус.

4. Сен Ча.

Этот зеленый чай изготавливают по японской технологии, то есть обрабатывают паром. Листочки собирают в конце мая, естественно – вручную. Готовый настой отличается нежно-зеленым цветом и свежим ароматом. Чай Сен Ча содержит витамины A, B, C, E, аминокислоты и кофеин, которые укрепляют стенки сосудов, улучшают цвет кожи и обеспечивают нормальную работу всего организма.

Наконец, немного о том, что упаковывается в чайные пакетики. Вы можете встретить аббревиатуру PD, то есть мелколистовой, который представляет собой крупную чайную пыль. FNGS – средняя пыль, и, наконец, D – мелкая пыль. Сейчас мы представим мнения покупателей о том, какой чай самый вкусный и полезный.

Элитные чаи отличаются оригинальным вкусом – среди них невозможно обозначить «вкуснейший». Каждый сорт «на вес золота» благодаря палитре уникальных вкусовых характеристик.

Зеленый крупнолистовой чай: лучшие сорта

Крупнолистовой китайский зеленый чай можно назвать элитным чаем. Он очень полезен, в его составе множество полезных веществ. Такой напиток в состоянии быстро поднять настроение, улучшить общее самочувствие, зарядить бодростью, избавить от стресса.

Употребление зеленого чая крупнолистового помогает справиться со многими заболеваниями. В жаркий полдень он прекрасно утоляет жажду, поможет восстановиться после стресса. Лучшими сортами зеленого чая можно назвать: Бай Ча, Шен Пуэр Сяо Бинча, Те Гуань Инь.

– 25 сентября 2011 г., 20:58

самый лучший черный чай-зеленый

Чай Ахмад — лидер контрольной закупки

Первое место, по оценкам потребителей, принадлежит черному листовому чаю марки «Ahmad tea». Этот чай обладает способностью формировать прозрачный яркого цвета настой, имеет приятный вкус и чистый аромат. Органолептические показатели всех образцов оказались на высоте, содержания вредных примесей не было выявлено.

– 24 марта 2017 г., 11:47

Самый лучший чай черный с Шри-Ланки, зеленый -Китайский. Но на развес покупать дорого,поэтому беру проверенный чай Акбар. На протяжении долгого времени покупаю только его))

Использование и перепечатка печатных материалов сайта woman.ru возможно только с активной ссылкой на ресурс. Использование фотоматериалов разрешено только с письменного согласия администрации сайта.

Размещение объектов интеллектуальной собственности (фото, видео, литературные произведения, товарные знаки и т.д.) на сайте woman.ru разрешено только лицам, имеющим все необходимые права для такого размещения.

Copyright (с) 2016-2018 ООО «Хёрст Шкулёв Паблишинг»

По оценкам любителей зеленого листового чая составлен рейтинг с учетом запаха, вкуса, цвета заваренного настоя, а также внешнего вида чаинок, наличия примесей.

Рейтинг листового зеленого чая:

  • 1 место. Greenfield Flying Dragon
  • 2 место. Tess Style
  • 3 место. Ahmad tea Green Tea
  • 4 место. Принцесса Ява Традиционный
  • 5 место. Лисма Тонизирующий
  • 6 место. Maitre Vert Горный

Потребители зеленого листового чая отдали предпочтение чаю Greenfield Flying Dragon, как обладающему освежающим, приятным, мягким вкусом, прозрачным зеленоватым цветом и нежно цветочным ароматом.

Ароматный, терпкий, цвета темного прозрачного янтаря, черный чай способен собрать за круглым столом всю семью. Свежий, мягкий, цвета светлого нефрита зеленый чай отлично утолит жажду летним днем. Традиции чаепития в России сильны, поэтому выбор лучшего чая, будь то черный или зеленый вариант, всегда актуальны. С ориентиром на качественные признаки, маркировку, упаковку, этот выбор будет сделан правильно.

Сетевое издание «WOMAN.RU» (Женщина.РУ)

Свидетельство о регистрации СМИ ЭЛ №ФС77-65950, выдано Федеральной службой по надзору в сфере связи, информационных технологий и массовых коммуникаций (Роскомнадзор) 10 июня 2016 года. 16+

Учредитель: Общество с ограниченной ответственностью «Хёрст Шкулёв Паблишинг»

Лучший чай по версии «Контрольной закупки» — видео

Поделитесь в социальных сетях:vKontakteFacebookTwitter
Напишите комментарий