Производители зеленого чая

Китай

Много столетий выращивание самых разных сортов чая остается в Китае одной из главных отраслей экономики страны. Это родина чайного дерева, поэтому неудивительно, что именно тут зародилась и стала развиваться уникальная и оригинальная культура чая. Из Китая она стала распространяться по всему миру.

Количество сортов чая, выращиваемых в стране, огромное. Большинство из них можно найти и в других государствах, но есть сорта столь уникальные и неповторимые, что изготавливаются только здесь. Китай уже много лет удерживают пальму первенства по разным «чайным» показателям: как экспортер и как производитель. Ежегодно на плантациях собирают больше 1,2 миллиона тонн чайных листьев. Особенно в мире ценятся оригинальные виды зеленого чая, которые на рынке пользуются популярностью у настоящих гурманов.

Аргентина (69,924 тонн)

Хотя производство чая в данное время является значительной частью аргентинской индустрии, семена для чаев, выращиваемых для России и Китая были завезены в Аргентину лишь в 1920-е годы. В 1950 году низкие цены на чай, а также наложение государством запрета на импорт, сделали чайную индустрию медленнорастущей в Аргентине, однако, в итоге из-за разнообразия видов климатических условий и почв в стране, чайное производство вышло на мировую арену.

Большая часть индустрии чая в Аргентине отдана черному чаю в связи с климатом субтропиков, который обеспечивает эталонные условия для выращивания гибридов индийского и ассамского чаев. Мате, традиционный травяной отвар, изготавливаемый из листьев падуба, популярный напиток в Аргентине, и является ее визитной карточкой.

Япония (88,900 тонн)

Из четырех главных японских островов, климатические условия трех являются благоприятными для выращивания чая. Каждый год Япония выпускает 88,900 тонн чая, но японская нация настолько любит этот напиток, что, невзирая на большие объемы производства, Япония экспортирует менее 2% из всей производимой продукции.

99.9 % чайной индустрии приходится на различные сорта зеленого чая, настолько полюбившиеся японцам, что теперь являются их безусловным выбором в напитках.

Японские зеленые чаи, преимущественно обрабатываемые водяным паром, наряду с сортом бантя, наиболее популярны. Однако, в Японии также выращиваются другие чайные сорта, такие как сенча, гэммайтя и ходзитя.

Как выбирать производителя?

Во времена СССР простым людям, живущим в этой стране, был доступен единственный вид чая. Большое количество выходцев из союза за ним очень тоскуют. Затем наше государство кинулось в иную крайность. В определенный период в торговых точках преобладал лишь чай зарубежных производителей. На сегодняшний день выбор этого напитка просто огромен.

Сейчас появилась проблема иного характера – это правильный выбор производителя. К сожалению, сделать это довольно трудно. Все оттого, что часто фирмы производят несколько сортов чая по разным ценам. Это и так называемые эконом-варианты, а также дорогостоящие сорта и вариации средней стоимости. Таким образом, понятие «лучший производитель» является очень условным.

Иран (83,990 тонн)

Вплоть до конца 15 века иранцы предпочитали кофе при выборе горячих напитков, но из-за отдаленного расположения Ирана от основных стран-производителей кофе возникали большие трудности в доставке зерен. Купить чай было проще, благодаря сухопутному торговому пути, пролегавшему через Китай и носившему название «шёлковый путь».

Признание чая возрастало, и в 1882 году были куплены семена чая из Индии, которые положили начало культивации чая в Иране, возглавляемой в то время Принцем Муххамадом Мирзой, который также был первым градоначальником Тегерана. Еще он известен под именем «Кашиф аль Салтане».

Салтане, являясь иранским представителем в Индии, бывшей в то время колонией Британии, знал, что Британия сохраняла секреты индустрии чая очень бдительно, так как это было одним из основных их промыслов в Индии. Салтане отправился в Индию под прикрытием рабочего из Франции, чтобы попасть на плантации и узнать все секреты выращивания чая, и позже привез некоторое количество разных сортов чая в Иран.

Он высадил их в Гиляне, одном из регионов Ирана. Так было положено начало выращиванию чая. Сейчас под чайные плантации отдано 32 000 гектаров земли, большая часть которых расположена в холмистой местности.

Что содержится в чашке зеленого чая?

Кофеин — мягко тонизирует, повышает физическую и умственную активность, снимает усталость, оказывает легкий мочегонный эффект.

Комплекс микроэлементов (калий, фосфор, железо, марганец, барий, йод, никель, бор, медь…) — стимулирует обмен веществ, благоприятно воздействует на многие процессы в организме.

Дубильные вещества — выводят из организма токсины и укрепляют стенки сосудов.

Тианин — уникальная аминокислота. В компании с кофеином стимулирует работу мозга.

Катехины — эти мощные биоактивные соединения самое ценное в чае. Они делают более эластичными стенки сосудов, предотвращают развитие атеросклероза, снижают риск онкологических заболеваний и уничтожают свободные радикалы. А в США запатентовано применение экстракта зеленого чая при болезнях Альцгеймера и Паркинсона.

Шри-Ланка (295,830 тонн)

В 1867 году Джеймс Тейлор, плантатор с британскими корнями, организовал создание чайной плантации в городе Канди, который находится на Шри-Ланке. У него было всего-навсего 19 акров, Джеймс неторопливо совершенствовал свою плантацию, и вместе с ней и чайную индустрию в целом.

Цейлонский чай, экспортируемый на продажу, привлек внимание известного писателя сэра Артура Конан Дойля, создателя «Шерлока Холмса». Площадь плантаций выросла с изначальной площадки в несколько акров до более 188.175 гектаров на сегодняшний день, индустрия чая стала одним из самых больших национальных производств

Чай на Шри-Ланке выращивают, используя контурную посадку кустов, при которой кусты чая сажаются в линии с проходом между ними. При этом можно выбрать удобный контур линий. Шри-Ланка, в прошлом носящая название Цейлон, выращивает три главных вида чая: цейлонский черный, цейлонский зеленый и цейлонский белый.

Индия

Если Китай – это мировой центр по выращиванию и экспорту зеленого чая, то Индия – лидер по производству и поставкам черного чая. Количество плантаций в этих странах практически одинаковое, отличаясь только сортами выращиваемого чая и объемами собираемой продукции. Ее количество составляет от 800 тыс. до 1 млн. тонн в год. Индийский черный чай отличается большим количеством видов, которые можно встретить в Европе, Америки и Азии. Особо ценятся ароматные крупнолистовые и байховые сорта. Отличительно чертой чая из Индии является возможность получить крепкий, терпкий и вкусный чай.

Но производят в Индии и зеленые сорта чая, на выращивании которых специализируются в северной Индии. От китайского зеленого чая отличается более тонким и пряным ароматом.

Как правильно пить зеленый чай?

Зеленый чай лучше пить свежим. Витамины и белки во вчерашней заварке не сохраняются. Зато двух-трехдневный настой весьма эффективен в лечении кишечных инфекций.

Оптимальное время для того, чтобы чай настоялся, 3–5 минут. Дольше «мариновать» листья не стоит, иначе напиток станет горьким. Но вообще способов заваривания существует великое множество.

По-японски. Листья растирают в порошок в специальной фарфоровой ступке, потом засыпают небольшими порциями в предварительно согретый фарфоровый чайник. Добавляют горячую (60ºС) воду и взбивают напиток рисовой метелочкой до консистенции жидкой сметаны. Получается крепко и терпко. Пропорции: 100–120 г заварки на 500 мл воды.

По-английски. Чай заваривают кипятком (1 ч. л. заварки на 150 мл воды, 2 ч. л. на чайник. Пока напиток настаивается, в нагретые заранее чашки наливают по 2–3 ст. л. теплого молока и только потом добавляют чай. Существует мнение, что молочный белок вступает в реакцию с катехинами и нейтрализует их пользу.

По-русски. 1 ч. л. на 200 мл воды. Заварку засыпают в согретый фарфоровый чайник и заливают кипятком примерно на треть объема. Через пару минут доливают и немного выдерживают чайник под салфеткой. Если напиток получился слишком крепким, уже в чашке можно разбавить его горячей водой.

По-китайски. В специальную чашку с крышкой гайвань засыпают 4–5 г чая и сразу заливают горячей водой (90–95ºС) до половины объема. Настаивают две минуты (для некоторых сортов — четыре минуты), переливают в пиалу и пьют без сахара и приправ. Затем все повторяют (высококачественный чай можно и нужно заваривать 4–5 раз). Считается, что именно такой способ позволяет извлечь из напитка максимальную пользу.

Кения

История чайного производства началась в 20 в., когда англичане посадили здесь первые кусты растения. К 1920-м годам производство чайного дерева стало промышленным, что позволило Кении очень быстро занять место среди мировых «чайных» лидеров. Выращивание чая проходит очень высоко в горах, которые окружают Великую рифтовую долину. Для плантаций тут созданы самые лучшие условия – отличный климат (влажный и жаркий), замечательное качество грунта, удобренного веществами вулканического происхождения. Это позволяет собирать около 350 тыс. тонн чайных листьев, отличающихся высоким качеством.

Продажа чая — главная отрасль промышленности, торговли и экспорта. Поэтому большинство кенийцев трудятся на плантациях, что позволяет постоянно следить за растениями. Кенийский чай отличается по вкусовым качествам (терпкий аромат) и насыщенным цветом, для которого характерен золотистый отлив. Сорта чая из Кении очень любят англичане, предпочитающие пить его по утрам вместе с молоком.

Разновидности зеленого чая

Greenfield Летящий Дракон

Китайский чай. Он обладает нежным вкусом и невесомым благоуханием с нюансом трав. Напиток имеет светло-янтарный тон.

Преимущества:

  • приятный вкус, не имеет горечи;
  • непроницаемая тара.

Недостатков, по отзывам покупателей, не найдено.

Принцесса Ява Бест

Китайский чай. Обладает особенным чутким запахом. Чаинки крупные без посторонних примесей. Вкус насыщенный.

Преимуществом, кроме вышесказанного, можно назвать и то, что чай имеет низкую стоимость.

Ahmad Green Tea

Такой китайский чай очень вкусный. Содержит исключительно специально отобранные верхние листики. Напиток имеет нежный фисташковый цвет.

Преимущества:

  • легкий вкус, немного горчит;
  • тонизирует.

Из недостатков можно отметить наличие листовой крошки.

Пакетированый зеленый чай

Greenfield Japanese Sencha – это японский чай. Собственно этот сорт зеленого чая советуют для первого знакомства с ним. Все благодаря его вкусу.

Преимущества:

  • стандартный вкус, не имеет горечи;
  • каждый пакетик находится в отдельной фольгированной упаковке;
  • прекрасный аромат.

Что касается недостатков, то их не обнаружено.

Lipton Classic Green – это стандартный чай, обладает нежным вкусом и легким ароматом. Прекрасно подходит для каждодневного употребления.

Преимущества:

  • быстрота приготовления;
  • стандартный вкус, не имеет никакой горечи.

Из недостатков можно отметить отсутствие персональной упаковки для пакетиков, но в домашнем применении недостаток практически не замечен.

Ahmad Green Tea – это китайский чай.

Преимущества:

  • обладает хорошим ароматом;
  • стандартный вкус зеленого чая, нет горечи.

Недостатков не выявлено.

Разновидности чая

Что подразумевается под словами «сорт чая»? Не многие действительно знают ответ на этот вопрос.

Всем известно, что чай – это куст, который обладает различными физиологическими, а также декоративными характеристиками. К примеру, два сорта одного и того же растения могут иметь различия по наружным признакам, обладать разными оттенками, конфигурацией листьев, размером и вкусовыми качествами.

Такие параметры, как вкус, оттенок и запах, предопределяют сорт чая. На этот показатель воздействует много различных факторов:

  • разнообразие кустов;
  • страна, в которой выросло чайное дерево;
  • период и обстоятельства сбора;
  • специфика возделывания чаинок.

Также большинство сортов получаются методом смешивания и ароматизации.

Все перечисленные выше факторы сказываются на конечном сорте напитка. Собрав все их вместе, на пачке получается надпись: «Китайский зеленый крупнолистовой байховый чай …(здесь, как правило, название фирмы-производителя)».

Поделитесь в социальных сетях:vKontakteFacebookTwitter
Напишите комментарий